Un saladier superposé sur une casserole d'eau frémissante: c'est cela un bain-marie. Le principe est d'utiliser la chaleur dégagée par la vapeur d'eau sous votre saladier et de réchauffer le contenu de ce dernier. Dans ce cas précis, le chocolat, fragile, fond doucement sans être agressé.
Quelle température pour un bain-marie parfait ? guide par ingrédient (chocolat, cire, etc.)
Un tour de main à connaitre absolument en pâtisserie: faire fondre son chocolat au bain-marie. Exit le micro-ondes ou le chocolat directement mis sur une casserole chaude, faire fondre son chocolat correctement, cela améliore les recettes en les rendant plus savoureuses et gouteuses.
Bain-marie en cuisine : utilisations insoupçonnées (sauces, desserts, cosmétiques)
Comment faire un bain marie? Cette technique douce est idéale pour faire fondre du chocolat, du beurre ou chauffer des sauces. Prenez une casserole et le récipient dans lequel souhaitez cuire votre aliment. )
Bain-marie : 5 erreurs à éviter pour réussir la fonte du chocolat, beurre ou fromage
Faire fondre du chocolat au bain-marie - Colruyt. Faites de préférence fondre le chocolat au bain-marie pour qu'il ne brûle pas à la cuisson. Découvrez comment procéder dans cette vidéo.
Matériel pour bain-marie : casserole, bol ou machine – quel équipement choisir ?
Faire un bain-marie pour garder des aliments au chaud. 1. Remplissez une casserole d'eau. Prenez une grande casserole et remplissez-la à moitié d'eau. Ce type de bain-marie fournit une source de chaleur douce pour garder les soupes, les sauces et d'autres plats au chaud en attendant de les servir. Fondre sans bain-marie : 3 alternatives rapides et sécurisées
Faire fondre du chocolat au bain-marie: mode d’emploi. Que vous souhaitiez préparer une ganache, un glaçage, des bonbons ou encore une glace, voici les étapes à suivre pour faire fondre du chocolat au bain-marie. Coupez le chocolat en petits morceaux. Si vous préférez, vous pouvez aussi le râper. 
Faire fondre au bain-marie : technique pas à pas (avec ou sans thermomètre)
Faites de préférence fondre le chocolat au bain-marie pour qu'il ne brûle pas à la cuisson. Découvrez comment procéder dans cette vidéo. Utile pour faire fondre du chocolat, pour la cuisson du pain ou pour réaliser un flan aux oeufs, le bain-marie permet d’avoir une cuisson homogène et uniforme. Encore faut-il la réussir.